Thai inspirert fiskesuppe

Denne suppen har vi servert mange ganger med stor suksess. Den har masse smak, er enkel å lage og passer til både hverdag og fest.

Krydder og urter gir masse god smak, i tillegg har det en del helsefordeleler. I denne suppen har vi både gurkemeie, ingefær og chili. Fersk koriander gir en god og fin syrlighet til suppen. Fisk trenger absolutt ikke å være kjedelig!

Thai inspirert fiskesuppe, 1 - 2 porsjoner

• 100g ørret eller laks

• 100g steinbit, eller annen hvit fisk

• 2 cm revet ingefær

• ½ rød chili, ta ut frøene om du vil ha en mildere smak

• 1 fedd hvitløk

• 1 ts malt gurkemeie

• 1/2 fennikel

• 1 stor gulrot

• 2 ss hakket purreløk

• ½ paprika

• 2,5 dl kokosmelk

• 1 kartong Jakobs kyllingkraft, evt. fiskekraft

• 2 ss smør, eller kokosolje

• 1 potte fersk koriander

• Noen dråper lime

Fremgangsmåte:

• Hakk alle grønnsakene stek dem i smør, eller kokosfett til de er myke.

• Tilsett gurkemeie, og hakket koriander og bland godt.

• Tilsett kraft og gi det et kort oppkok.

• Ha i kokosmelk og smak til med salt.

• Legg passe store fiskebiter i gryta. Trekk til fisken er klar.

• Smak til med noen dråper lime for å få den mer syrlig.

• Valgfritt: strø litt fersk koriander over før servering.

Om du ikke spiser fisk, eller ønsker variasjon, kan fisk byttes ut med kylling. Server gjerne med godt brød til.

Tips:

Om du har andre grønnsaker i kjøleskapet så kan du gjerne bytte ut med noe av det som er i oppskriften. Det er krydder og urter som gir mest smak. Suppen smaker også godt med reker i.

Vel bekomme :)